1、凉皮再次下锅文火熬煮，按粉：水=2:1配成浆，添加原先的凉皮中并持续拌和。浆刚兑进来是乳白色的，拌和至全部凉皮变全透明。觉得黏度可以了就可以再次盛到器皿了。
2、能够按原先木薯淀粉的1-2倍量调为浆，渐渐地倒进，觉得够稠了就可以别倒了。
此外，刚搞好的凉皮是全透明的，这时候还较为黏。需放电冰箱钝化处理**直至变为乳白色才会发硬，一定要留意好钝化处理的時间
原材料：木薯淀粉、冷水和服用矾。要需注意，木薯淀粉和水的占比自始至终是1：5。
作法：*先用一杯冷水将一杯木薯淀粉融解开，记牢水倒进木薯淀粉之后要立刻拌和，直至搅拌均匀才行，不然木薯淀粉非常容易堆积。然后再将四杯水倒进锅中，直到烧开后，在水中放进小量的矾，需注意一点点就可以了，有的情况下放进过多的矾会让口味越差且营养成分损害。在烧开的水里放进矾后，立刻将不久搅拌均匀的芡粉倒进锅中，这时木薯淀粉和水的占比恰好是1：5。木薯淀粉入锅后要不断用铁铲拌和，不然非常容易黏锅。
直到锅中的木薯淀粉变为浓稠状后，就可以关爆火。随后把她们倒进准备好的器皿中制冷，制冷后把凉皮切割成一小块，拌上丝瓜、葱末、蒜泥和调味品，能够按照本人口感提升朝天椒、白胡椒粉、麻椒、八角茴香等钟爱的调味品。
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